Le Cellier des Princes à Châteauneuf-du-Pape élabore des Châteauneuf-du-Pape, mais pas que… Lors d’une dégustation, organisée par Inter Rhône à la Chartreuse de Villeneuve les Avignon, j’ai dégusté leur tout nouveau côtes du Rhône rouge 2011 : Domaine Saint-Jacques en conversion à l’agriculture biologique.
A base, de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, c’est un régal pour les papilles !
Un petit bijoux au nez fin et fruité avec juste ce qu’il faut de tanins pour structurer l’ensemble. Un vin « passe partout » indispensable dans sa cave ! C’est LE rouge de l’été 2013 à adopter dans toutes circonstances (mieux qu’un rouge à lèvre !) : il se boit avec une assiette de jambon de parme, un rosbeef et… (on y croit le soleil va bientôt arriver !) des grillades dans le jardin, les tomates farcies… Tout ceci pour 4,15 € la bouteille pour un carton de six acheté jusqu’au 21 avril !
A ce prix, on en fait vite provision ! Rendez-vous au caveau qui organise en ce moment sa Foire aux vins et présente l’exposition Balades en Méditerranée de Zanella !

Cellier des Princes
758 Route d’Orange
84 350 Courtezon
04 90 70 21 44

Mademoiselle Mistral et Catherine Arnaud : une belle complicité !

Mademoiselle Mistral accueille une invitée sur son blog !
Catherine Arnaud, sommelière au parcours remarquable – elle fût notamment chef sommelière au Bristol et première femme à occuper ce poste dans un tel établissement – va nous faire partager ses coups de cœur viniques et gourmands.
Chouette ! Nous partageons le même goût du vin, le plaisir de la découverte
et de la rencontre, et en prime, des origines sudistes !
Catherine est montpelliéraine et réside, aujourd’hui, à Saint-Rémy de Provence,
où elle a eu la bonne idée de créer Oh Demoiselle de Bacchus ! un club de dégustation au féminin.
Cette semaine Catherine Arnaud nous emmène dans sa région avec un coteaux Languedoc 2006, le Clos des Nines en magnum !

Clos des Nines 2006 en Magnum d’Isabelle Mangeart. Coteaux du Languedoc.
Le nom me ramène à mon enfance….J’y ai souvent entendu « oh ma nines! ». Le vin lui à mon présent…
L’œil est séduit par une robe grenat aux reflets tuilés, le nez est élégant aux arômes de cerises mûres, d’épices, d’olives noires et de garrigue.
La bouche est puissante, les tanins encore serrés malgré son âge, c’est un vrai vin de repas jusqu’au dessert ! Un vin de terroir, un vin charnel, émouvant qui a gardé encore sa jeunesse. J’ai succombé….

Amorim le fabricant de bouchons en liège et O-I, le fabricant de bouteille en verre ont fait phosphorer leurs services recherche et développement durant 4 ans pour inventer un nouveau bouchon, le bouchon en liège sans tire bouchon !
Les deux partenaires ont présenté leur découverte à Vinexpo, le salon mondial des vins et spiritueux, lundi 17 juin.
Ils l’ont baptisé Hélix, nouveau concept de bouchage  » twist&pop ». Comprenez par là : le bouchon se retire de la bouteille en le « twistant » et reproduit le fameux « pop » à l’ouverture ! Un filetage à l’intérieur de la bouteille permet d’insérer et de comprimer le bouchon à l’intérieur de cette dernière, puis de l’extraire sans difficulté.
Selon Amorim et O-I ce bouchon possède les mêmes qualités de préservation des vins que ses alter ego avec tire-bouchon.
Nous l’avons testé : c’est sûr, on ouvre très facilement la bouteille et le geste est plutôt sympa ! Reste à savoir ce qu’en penseront les sommeliers…

Idée d’entrée rafraîchissante ultra simple, ultra rapide à réaliser. Au point que j’ai presque honte de vous la livrer…
Pour la réaliser, il vous faut deux outils indispensables : un robot mixer et une passoire à tamiser.

Les ingrédients

6 tomates variétés anciennes charnues et très mûres
10 cl d’huile d’olive fruité noir du moulin Le Castelas aux Baux de Provence. Signée Jean-Benoît et Catherine Hugues, oléiculteurs aux Baux de Provence, cette huile possède un goût intense et suave et adoucit les saveurs acidulées de la tomate.
1 bouquet de basilic
1 poignée de piment d’Espelette
Sel, poivre.

La recette

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, passez-les au mixer avec la peau
Au tamis, passez les tomates broyées dans un saladier
Ajoutez, l’huile d’olive, le piment, le sel, le poivre
Réservez au frais, servez dans des verres individuels avec une paille.

Le vin de la recette

J’ai hésité entre un blanc et un rosé. Après test, je conseille un blanc plutôt gras et structuré pour contrebalancer l’acidité de la tomate.Dans cette catégorie : le Vacqueyras blanc 2012 du Clos des Cazeau cuvée Vieilles Vignes.

Qui dit neige dit fondue…. Efficace voire pavlovien. J’étais donc à Tignes, pour cette toute fin d’année, accompagnée d’une poignée d’amis « sportifo-oeno-gourmando-festifs ». Il fut acté que j’étais en charge de trouver l’accord parfait pour accompagner cette sacro-sainte fondue savoyarde.
Entre les Sherpa et Petits Casino, la quête du Graal démarrait fastidieusement quand une petite devanture, au charme savoyard quelque peu désuet, arrête mes pas. Passé le ban d’huîtres devant le pas de porte, je rentre dans la caverne d’Ali Baba si ce dernier eut été savoyard : Crozet, Terrines, Fromages, Charut’ … Bref toute la gastronomie locale réunit dans ces quelques mètres carré et surtout un rayonnage de vin enfin digne !

« Une fondue ? T’aimes le vin ? Tu veux oser ? »

Bien sûr tiennent place forte les vins de Savoie, Mondeuse, Gamay, Chignin et autre Roussette. Le reste est un tour de France réalisé au grès des coups de cœur du patron des lieux. J’ai nommé « Boulélé » ! L’œil est malicieux et on est loin des cours magistraux de certains cavistes ampoulés. « Une fondue ? T’aimes le vin ? Tu veux oser ? ». Je réponds à l’affirmative à ces questions et voici Boulélé qui réapparait avec, entre ces mains, un Anjou blanc 2010 de chez Patrick Beaudouin.

Whaou ! Un chenin (sec) sur la fondue, il fallait y penser surtout dans le pays de l’Apremont ! J’en prends trois sans une once d’hésitation, certaine de ravir la bande de « sportifo-oeno-gourmando-festifs » qui m’attend au chalet….Ce qui fut fait. Monsieur Beaudoin fut donc de la partie et la Palette de Boulélé mon meilleur spot de l’année.
PS : le garçon fait aussi Bar à Vins…je vous laisse imaginer sans peine où j’ai passé mes soirées tignardes !

Ce post participe au Wine Blog Trophy, si vous l’aimez votez pour moi en allant sur le lien suivant : http://www.wineblogtrophy.com/

Après l’éternel café gourmand, voici LE Verre Gourmand. Une idée originale conçue par Inter Rhône, l’interprofession des vins de la Vallée du Rhône, organisme qui regroupe les vignerons et les négociants de la région.

Le principe ? Un verre de côtes du Rhône accompagné de trois mets salés. La couleur du vin détermine le genre des mets…
Une quarantaine de bars à vin, à Marseille, Lyon et Paris l’inaugurent depuis le 15 septembre et ce pendant trois semaines.
Rendez-vous dans ces lieux (je tiens la liste à votre disposition) ou avec un peu d’imagination, reproduisez le concept chez vous. Je le vois bien à l’apéritif
à la place de ces cochonneries salées régulièrement servis par des hôtes indélicats…
Ça vous bousille le palais direct, difficile d’apprécier le vin qui vient par la suite.

Au moins une bonne raison de saluer l’initiative d’Inter Rhône. Une présentation du Verre Gourmand aura lieu le 11 octobre à 19 heures à la Chartreuse de Villeneuve-lez-Avignon (entrée 11 euros).